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Champignons : la cueillette de l’été
L’humidité du printemps, le retour du soleil et bientôt de températures plus élevées garnira de nouveau n
L’humidité du printemps, le retour du soleil et bientôt de températures plus élevées garnira de nouveau nos assiettes de saveurs trop souvent oubliées. Au niveau culinaire, le début de l’été est marqué par le retour des champignons les plus appréciés : cèpe, girolle, morille, bolet…Un dîner naturel et peu calorique ! Si certaines se mangent crues, la plupart des espèces nécessitent une cuisson méticuleuse.
Enfilez votre imperméable et vos bottes, et armez-vous d’un couteau et d’une panier pour partir à la cueillette des champignons de votre région. Attention, une telle activité ne s’improvise pas : renseignez-vous sur la réglementation des forêts et prairies, toutes n’autorisent pas la cueillette et les quantités sont souvent limitées par des réglementations. Avant, et surtout après votre récolte, rendez-vous chez un pharmacien pour vérifier que chaque espèce récoltée est bien comestible, mais aussi pour connaître la cuisson nécessaire. La plus grande prudence est de rigueur car certaines se ressemblent énormément et l’avis d’un œil expert est absolument nécessaire.
Bénéficiez des meilleures conditions météo pour votre cueillette en suivant nos prévisions au 32.01 sur votre téléphone (1,35 euro l'appel + 34cts la minute)
Source illustration : « Champignons de nos forêts et plaines » - Le Chasseur Français